随着2025年米其林指南的发布，爱尔兰的23家米其林星级餐厅名单已正式揭晓。
无论是在繁华的都柏林市区，还是在宁静的小镇，这些餐厅都代表了爱尔兰烹饪的顶尖水平。
其中，都柏林、科克等地的老牌名店稳居榜单，同时也有新晋黑马餐厅强势上榜。让我们一一细数，这些星级餐厅的独特魅力。
米其林二星级餐厅
Chapter One by Mikael Viljanen
18-19 Parnell Square North, Dublin 1
Mickael Viljanen的这家地下餐厅是一处时尚优雅的美食空间，装饰着引人注目的艺术作品。卓越的服务与精致的料理相得益彰，餐厅精选顶级奢华食材，如Donegal龙虾和Limousin甜肚，并将经典的法式技法与细腻的现代元素巧妙融合。Mickael的创造力与个人风格在菜肴中得到了完美体现，每一道菜都平衡精准、技艺精湛，展现出卓越的天然风味与精美的摆盘设计。餐厅内现场制作的爱尔兰咖啡，如同这里的每一道菜肴，都是一次难以忘怀的美食体验。
Dede
Customs House, Baltimore, Co Cork P81 K291
Ahmet Dede主厨的这家温馨迷人的餐厅坐落在西科克沿海小镇，完美融合了他所处的爱尔兰环境与自身的土耳其文化背景。餐厅的烹饪基石是顶级的本地食材，并辅以精湛且精准的香料运用，使菜肴层次丰富，展现出地道的土耳其风味，同时又不会掩盖食材本身的核心风味——例如他对传统街头小吃 “îçli köfte” 的精致演绎。极富魅力的Ahmet与他的土耳其团队满怀自豪地呈现每一道佳肴，而联合创始人 Maria 则以亲切友善的服务，使餐厅更添温暖与魅力。
Liath
Blackrock Market, 19a Main Street, Blackrock, Co Dublin
这家时尚而温馨的餐厅带有一丝神秘的魔力。仅设少量餐桌，为食客营造了私密而独特的用餐体验。主厨 Damien Grey 和他的小团队亲自迎接宾客，并细致讲解每一道菜品，让人感受到宾至如归的温暖。餐厅的惊喜品鉴菜单充满大胆创新，围绕五种基本味觉——咸、鲜、甜、苦、酸 精心设计，巧妙融合，达至完美平衡。顶级食材贯穿整个菜单，由厨师团队以精准的技法和现代烹饪手法精细处理，展现出纯粹的风味与极致口感。精心挑选的美酒搭配更进一步提升了整体用餐体验，让这场味觉之旅更加难忘。
Patrick Guilbaud
21 Upper Merrion Street, Dublin 2
这家标志性的餐厅自1981年以来一直蓬勃发展，这不仅归功于同名主厨的精湛技艺，也离不开他身边这支卓越的团队。餐厅隐藏在一座乔治时代的联排别墅内，装饰华丽而典雅，金色的拱形天花板与精美的手工镶嵌工艺更是增添了奢华气息。然而，真正的焦点仍然是这里精湛的烹饪技艺——菜肴以法式风格为核心，同时融入克制而现代的创新元素，呈现出大胆而和谐的风味平衡。爱尔兰本地的食材本身就极具奢华质感，而经典的baba flambé 甜点则以食客自选朗姆酒进行桌边点火烹制，为整场用餐体验画上极具诱惑力的法式收尾。
Terre
Manor House, Castlemartyr Resort, Castlemartyr, Co Cork P25 X300
在这座风景如画的度假庄园的主宅内，厨房团队会热情迎接您的到来，随后为您呈上一系列独具匠心、精致细腻的小吃，它们不仅令人惊艳，更是即将到来的惊喜菜单的完美前奏。餐厅的菜品既惊艳又精致，不仅展现了本地优质食材的极致风味，同时融入了国际元素，特别是主厨在亚洲旅行和工作期间积累的灵感，使得菜肴呈现出独特的异国风情。其中，各式酱汁尤为出色，层次丰富，风味绝佳。部分菜肴会在优雅的餐厅内由厨师亲自完成，让整个用餐过程更加生动而富有仪式感。这无疑是一场令人难忘的美食体验。
米其林一星餐厅
【新上榜】Ballyfin Demesne
Mountrath, Co Laois
要让一家餐厅在如此华美的酒店中脱颖而出确实需要一些功夫。Ballyfin Demesne是一座令人惊叹的摄政时代庄园，经过精心修复，每一个角落都散发着奢华气息。这种华丽延续到了餐厅内部，厨师团队呈现的菜肴同样令人印象深刻。餐厅的亮点在于其精致的高汤、泥状配料和酱汁，它们充分展现了厨房团队的精湛技艺，无论是浓郁光滑的高汤精华，还是香气四溢的烤洋葱清汤，都别具匠心。贴心而周到的服务更是为这幅精致的画面锦上添花。
【新上榜】Lignum
Slatefort House, Bullaun, Loughrea, Co Galway
Lignum在拉丁语中意为‘木’，因此，这家极具魅力的餐厅以古老的明火烹饪技艺为核心。餐厅坐落于一座现代化改造的谷仓内，整体风格带有浓郁的斯堪的纳维亚风情——宽大的窗户、极简的家具设计、燃烧的壁炉以及椅子上的毛毯，共同营造出温馨而别致的氛围。木火烹饪赋予创意菜肴独特的烟熏风味，而这些菜品在厨师的烹饪理念下，巧妙融合了爱尔兰（如甜美的龙虾尾）和意大利（如阿马尔菲柠檬）的食材，最终以惊喜品鉴菜单的形式呈现。
【新上榜】Morrison Room at Carton House
Maynooth, Co Kildare
我们生活中都需要一些奢华的享受，而这家坐落于宏伟壮丽的Carton House庄园中心的精美餐厅，完美满足了这一需求。餐厅内部设计令人惊叹，高耸弧形的天花板、希腊科林斯式柱子、精美的灰泥装饰以及宽敞舒适的长椅，共同营造出华丽典雅的用餐氛围。菜单同样不负其奢华环境，精选了顶级食材，如Union Hall螃蟹和Achill羊肉。厨师团队的烹饪风格深植于经典技法，同时，他们凭借卓越的判断力，巧妙地融合了一些意想不到的风味组合，创造出令人惊喜的美味佳肴。
D’Olier Street
D’Olier Chambers, D’Olier Street, Dublin
这座经过修复的地标性建筑，其高挑的天花板和原始灰泥装饰，为这家现代风格的餐厅增添了独特的魅力。主厨是一位经验丰富、足迹遍布世界的澳大利亚人，他精心打造了一份惊喜菜单。虽然菜品中融入了多种全球烹饪技法和风味影响，但始终以顶级食材为核心。餐厅设有吧台座位，供食客近距离欣赏厨师如何精心打造美味佳肴，同时，搭配精选美酒更能提升整体用餐体验。
The Bishop’s Buttery
Cashel Palace Hotel, Main Street, Cashel, Co Tipperary
这家引人注目的餐厅融合了拱形天花板、石板地面与华丽多彩的装饰，既富有个性，又不失奢华。餐厅坐落于宏伟壮丽的Palladian风格庄园——Cashel Palace的地窖内，这座庄园曾是Cashel大主教的府邸，其独特的历史背景更增添了一份尊贵氛围。餐厅的烹饪风格注重突出每种核心食材，并通过精妙的搭配进一步提升风味，其中甜点尤为亮眼。服务团队表现无可挑剔，他们以极大的热情和自豪感为食客提供卓越的餐饮体验。
Homestead Cottage
Luogh North, Doolin, Co Clare
这家乡村餐厅坐落于一座拥有200年历史的迷人小屋内，与浩瀚的大西洋为邻。餐厅的露台风景绝佳，宾客可以一边小酌一边欣赏壮丽的日落美景，随后步入室内，感受别具特色的氛围——石板地面、烹饪书籍和质朴的木质餐桌，共同营造出温馨雅致的用餐环境。餐厅精选优质的爱尔兰食材，如极其新鲜、烤制得恰到好处的Aran比目鱼，搭配精致现代的烹饪手法，呈现出风味纯粹、毫不花哨的佳肴。
Aniar
53 Lower Dominick Street, Galway
Aniar意为“来自西部”，这家餐厅的灵感确实深深植根于当地环境，无论是“回归自然”的烹饪理念，还是充满格调、略带神秘感的装饰风格，都与之完美契合。餐厅采用微季节菜单，菜品根据每日采购的新鲜本地食材最终确定，展现出纯粹、细腻且平衡的风味，例如顶级的生牛肉搭配风味浓郁的旱金莲油。烹饪风格巧妙融合了传统与现代技法，同时在口感、温度和酸度的对比中营造层次感。许多菜品由厨师亲自呈上，有时还会附上一首与之呼应的诗歌，增添独特的用餐体验。
Bastible
111 South Circular Road, Dublin 8
这家充满活力的小餐厅洋溢着热情洋溢的氛围，设有开放式厨房，厨师们不仅与食客互动，甚至还会亲自端上部分菜品。餐厅的现代套餐精选当季最优质的爱尔兰食材，每一种主要食材都被精心呈现，展现其独特风味。菜品风格简约纯粹，口味大胆而层次丰富，分量也相当慷慨——这里的每一道菜都源自厨师的匠心烹饪。建议以一杯开胃酒开启美妙的用餐体验，同时搭配精致的小吃，尽享味蕾的愉悦。
Bastion
Main Street, Kinsale, Co Cork
位于小镇中心的Bastion是一家现代风格的餐厅，由才华横溢的夫妻档经营——主厨Paul McDonald负责烹饪，而他的妻子Helen则精心管理服务。一座大型吧台将餐厅空间一分为二，闪烁的烛光更增添了温馨氛围。Paul出生于苏格兰，但他的烹饪风格深深植根于爱尔兰传统，始终强调食材的天然风味，其中本地海鲜尤为出色。餐厅的菜品经过精湛的技艺精心打造，既展现出现代感，又富有趣味性和创新元素，同时在风味与口感的层次上保持深度与平衡。
Campagne
5 The Arches, Gashouse Lane, Kilkenny
这家历史悠久的餐厅由经验丰富的主厨Garrett Byrne经营，他对烹饪技艺了如指掌，与搭档Brid Hannon共同打造了一处既专业又温馨的用餐空间。Brid Hannon负责提供轻松友好的服务，让宾客倍感舒适。餐厅的现代化内部装饰简约而精致，弧形长椅、聚光灯下的深色木质餐桌，以及墙上引人注目的本地艺术作品，共同营造出别具一格的氛围。餐厅主打经典菜肴，以顶级爱尔兰食材为核心，呈现出层次丰富、风味浓郁的美食。在这里，你不会看到花哨的泡沫或复杂的点缀，每道菜都经过精准烹饪，展现出均衡而自信的风味，搭配精美的摆盘、考究的酱汁以及恰到好处的调味，尽显匠心品质。
Chestnut
Staball Hill, Ballydehob, Co Cork
这家温馨而私密的餐厅散发着轻松自在的氛围，置身其中，四周的架子上摆满了葡萄酒、蜂蜜酒，以及各种正在腌制、风干或发酵的食材罐子，充满生活气息。餐厅的品鉴菜单不断更新，精选科克郡的优质食材，其中Skeaghanore鸭尤为出色。厨师团队精心打造的菜肴展现了对口感与风味的深刻理解，整体风格低调而纯粹，突出食材本身的自然美味。酒单特别选用了来自小型酒庄的佳酿，而对于不饮酒的客人，餐厅则精心调制自制果汁和特调饮品，提供同样丰富的味觉享受。
Glover's Alley
127-128 St Stephen's Green, Dublin 2
这家时尚优雅的餐厅坐落于Fitzwilliam酒店二楼，地理位置优越，可俯瞰圣斯蒂芬绿地。餐厅装饰风格带有微妙的1930年代复古气息，粉色与绿色的色调搭配精美的花艺布置，为整体环境增添了一丝柔和与温馨。然而，与环境的柔和形成对比的是主厨Andy McFadden大刀阔斧的烹饪风格——无论是风味还是口感，他的菜品都充满力量和层次感。凭借丰富的经验，他精心打造出极具创意的现代菜肴，每道菜不仅技艺精湛，更兼具艺术感的摆盘与呈现，让食客在味觉与视觉上都能获得极致享受。
House
Cliff House Hotel, Middle Road, Ardmore, Co Waterford
这家餐厅位于Cliff House酒店内——一座现代化的玻璃幕墙建筑，依山傍海，紧贴着悬崖，坐拥Ardmore湾的壮丽景色。令人欣喜的是，这里的料理与周围的美景相得益彰，精选上乘的爱尔兰食材，并融合精湛的烹饪技艺与多元的国际风味。例如，新鲜捕获的Ardmore湾龙虾，可能会搭配印度风味的rogan josh酱汁和蒜香烤饼，为经典海鲜料理增添独特的异国风情。整体而言，餐厅的菜品摆盘精美，既赏心悦目，又不过分浮华，展现了恰到好处的优雅与精致。
Lady Helen
Mount Juliet Estate, Thomastown, Co Kilkenny
这座令人印象深刻的乡村酒店坐落在1,500英亩的土地上，是爱尔兰乔治亚建筑的最佳典范之一。庄园至今仍保留着原始的灰泥装饰和手工雕刻的大理石壁炉，而其高挑宽敞的餐厅则完美融合了奢华与优雅，提供宾客所期待的一切舒适体验。主厨John Kelly的菜肴风味大胆、视觉震撼，烹饪技艺娴熟，所有食材均来自庄园本身、周边地区及沿海地带，确保了品质的卓越。甜点同样出色，例如精美的榛子与巧克力甜品，为整场用餐体验画上难忘的句号。
The Muddlers Club
1 Warehouse Lane, Belfast
隐匿于贝尔法斯特大教堂区的这家城市工业风餐厅，以一个有着200年历史的秘密社团命名。餐厅装饰简约，由一支充满激情的年轻团队经营，整体氛围轻松而富有活力。主厨Gareth McCaughey的烹饪理念是精选最优质的食材，精心烹饪，同时不过度加工，让食材本身的风味得以最大化展现。这一点在惊喜品鉴菜单中得到了完美诠释，菜肴聚焦于顶级爱尔兰食材，例如Kilkeel扇贝和Wicklow鹿肉，口感鲜美纯粹。酒单同样别具一格，精选低干预、天然、有机和生物动力法酿造的葡萄酒，所有葡萄酒均可按杯供应，让食客能轻松搭配佳肴，享受一场难忘的美食之旅。
The Oak Room
Adare Manor, Adare, Co Limerick
这家餐厅坐落于气势恢宏的阿黛尔庄园内，尽显奢华风范。木质镶板墙壁、华丽的吊灯，以及可俯瞰850英亩庄园景观的玻璃封闭式露台，共同营造出典雅而庄重的用餐氛围。餐厅的烹饪风格自信且克制，主打顶级爱尔兰食材，每道菜仅由三至四种食材精心搭配，确保每种食材都能充分展现其独特风味。风味组合精致且均衡，并对每一个细节都给予极大的关注。酒单经过精心策划，提供种类丰富的佳酿，其中许多酒款可按杯供应，为食客带来更具灵活性的美酒体验。
OX
1 Oxford Street, Belfast
从餐厅内热烈而愉悦的氛围，到精心打造的品鉴菜单，这家低调而精致的餐厅都能带来极为愉快的用餐体验。烹饪的核心始终围绕食材展开，厨房团队严格挑选最优质的食材，甚至部分食材由他们亲自种植。顶级食材在厨师们的巧妙搭配下，呈现出更加精致、均衡的风味——这一理念在诸多菜品中得到了完美体现，例如风味卓越的Orkney扇贝搭配调配精准的咖喱油，不仅香气浓郁，口感也极其和谐。
Variety Jones
78 Thomas Street, Dublin 8
在这家小巧精致的餐厅里，你会看到充满魅力的主厨兼老板 Keelan Higgs 在开放式厨房中从容不迫地忙碌着。餐厅内部狭长而别具一格，带有一丝玩味的设计风格，而轻松自在的氛围则由他的兄弟 Aaron 以及随和的服务团队共同营造。这里的菜品既富有创意，又不过分花哨，每一道菜都充满鲜活的风味，其中许多更是采用明火烹调。Keelan 对这一烹饪方式情有独钟，因为这样能够赋予每道菜独一无二的风味，没有两道菜会完全相同。餐厅提供 六道式“主厨之选”套餐，包括小吃、冷盘、热菜、意面、主菜和甜点，而酒单则以有机葡萄酒为主，每月更换，由团队精心挑选，饱含热情与匠心。
