你可能以为那些动辄玩分子料理、泡沫点缀的米其林星级大厨们只会对高级食材动心，但事实是——他们下班后最爱吃的，往往就是一碗简单的手工意面。
《爱尔兰独立报》向全国的米其林星厨发问：你们自己最爱的意面馆是哪家？谁的面能让你心甘情愿掏钱？
这份清单其实是小编为自己准备的，我真的太爱吃意面了！
这个暑假，我立下一个Flag：要把这些被米其林星厨实名推荐的餐厅挨个儿吃一遍，一碗都不放过！
🍝 Bar Italia（Ormond Quay Lower, Dublin 1）
推荐人：Adam Nevin（米其林一星，Morrison Room）
“这家店位于都柏林市中心的码头边，大概开了30年了，这总是个好兆头。这是一家非常靠谱的餐厅。我没吃过他们的意粉肉酱，但他们的carbonara和cacio e pepe都非常棒。他们有正宗的手工意面，氛围不错，酒单也很好。这是我在城里的常去之地。”
🍝 Ristorante Rinuccini（The Parade, Kilkenny）
推荐人：Garrett Byrne（米其林一星，Campagne）
“我们常在周日晚上去这里。我特别喜欢他们的菠菜和戈贡佐拉奶酪馄饨配核桃。我每次去都会点这道菜，因为它实在太棒了。永远都是熟度恰到好处，而且那种稳定的美味真的非常难得。Rinuccini自1989年开业至今，能坚持这么久是因为他们真的很稳。”
🍝 Grano（Stoneybatter, Dublin 7）
推荐人：Danny Africano（米其林一星，Lignum）
“我是意大利人，所以说这话可能听起来有点挑剔。我一般不在外面吃意面，但Grano真的很棒。他们尊重食材，知道该怎么做意面。他们不玩花样，菜品质量上乘，面条的呈现方式也非常讲究。Roberto（主厨兼老板）一直坚守初心，我很佩服。我一般会点干面，比如paccheri，配那不勒斯炖肉酱。简直是天堂。”
推荐人：Andy McFadden（米其林一星，Glovers Alley）
“我第一次去Grano时，他们不光在厨房做意面，甚至在餐厅里的一张桌子上现做，所以透明度拉满。都柏林有几家类似的好店，但对我来说最重要的是，意面要是手工的、新鲜的，并且技巧到位。Grano的品质很高，他们对食物的爱和用心在每一道菜中都体现得淋漓尽致。真的是绝妙的意面，每一口都让你笑出来。”
推荐人：Damien Grey（米其林二星，Liath）
“他们的spaghettoni ai tre pomodori非常棒，是用古老谷物和三种不同季节的番茄做的。他们真的知道自己在做什么。如果你热爱食物，你只会脱帽致敬，说一句‘谢谢’。我已经吃了三次这道菜，每次都棒极了。”
🍝 Nova（Callender St, Belfast）
推荐人：Gareth McCaughey（米其林一星，The Muddlers Club）
“这是我最近去的一家比较新的餐厅，他们的意面真的很好吃。这家店是由真正的厨师经营的，这从他们的食材品质和菜单设计上都能看出来。他们的大蒜面包尤其出众，还有一道牛肉通心粉配慢炖短肋肉、番茄、帕马森奶酪和罗勒油，非常棒。”
🍝 Amuri（Chatham St, Dublin 2）
推荐人：James Moore（米其林一星，D’Olier Street）
“厨师推荐餐厅最大的难题在于，大多数好店周日和周一都不开门，而这正好是我们厨师能出去吃饭的时间。所以你的选择会被迫缩小。不过话说回来，我总喜欢去Chatham Street的Amuri，这家店的西西里菜做得很棒。他们总是提供很棒的新鲜手工意面和意式面疙瘩，那是一种享受。”
🍝 IL Vicolo（Galway）
推荐人：JP McMahon（米其林一星，Aniar）
“我很喜欢Galway的IL Vicolo。实话说，那是我哥哥Gerry开的餐厅，但我是真的很喜欢它。如果有临终前的最后一餐，我会选意粉肉酱——我第一次在这儿吃到这道菜的时候，才意识到它原来也可以这么好。这道菜在全国很多地方都被做坏了，沦为一种普通的周中晚饭。但当它被认真对待时，味道是完全不同的。”
🍝 Host（Ranelagh, Dublin 6）
推荐人：Killian Walsh（米其林一星，Bastible）
“我选Host。我和那里的朋友都很熟，这里的意面都是手工制作，非常用心。他们的招牌菜是南瓜cappellacci配核桃和鼠尾草，非常好吃。但他们也经常会出一些特别菜品，我很喜欢他们在这方面的努力。尝试新东西是一种乐趣，我非常喜欢他们的‘勤奋精神’。”
推荐人：Keelan Higgs（米其林一星，Variety Jones）
“Niall McDermott做意面很多年了，所以每次我去Host，都会直接让他出‘主厨菜单’。也就是说，我请他随意安排几道他认为最棒的意面，每次都非常好。我也很喜欢Temple Bar的IL Vicoletto，两家都很棒，值得一试。”
🍝 La Bottega（Lisburn Road, Belfast）
推荐人：Stevie Toman（米其林一星，Ox）
“这家店是由一对意大利夫妇经营的，菜单上的每一道菜都是根据他们祖母的食谱制作的。非常地道，而且每天都会做不同款式的意面。他们的千层面真的非常出色，还有一道牛猪混合肉酱的pappardelle也非常好吃。我很喜欢。他们甚至连提拉米苏都是自制的，谁能不爱提拉米苏呢？”
🍝 Osteria Lucio（Grand Canal Quay, Dublin 2）
推荐人：Paul McDonald（米其林一星，Bastion）
“Osteria Lucio的意面菜品真的非常精彩。我曾在澳大利亚的一家意大利餐厅工作，那是我职业生涯早期的经历，也让我对意面的标准设得很高。从那以后，我再也没有看到有哪家做得那么好——直到我吃到了Osteria Lucio的意面。我建议先点个大虾开胃菜，如果菜单上有配意大利香肠肉酱的orecchiette，那绝对不能错过。真的太棒了。”
🍝 Rosa Madre（Temple Bar, Dublin 2）
推荐人：Mike Tweedie（米其林一星，The Oak Room）
“只要我人在都柏林，我一定会去找Luca（Rosa Madre老板）。当然食物很好吃，但更重要的是整体的待客体验，Luca真的是一位绝佳的待客之道大师。他的个人魅力和美食加起来，就是一个完整的套餐。那里的海鲜很棒，我也非常喜欢他们做的意面。这是一家值得一试的老牌好店。”
🍝 Lignum（Bullaun, Co Galway）
推荐人：Robbie McCauley（米其林一星，Homestead Cottage）
“我在爱尔兰吃过最棒的意面是在Lignum。这虽然是一家米其林餐厅，但那道菜并不是高档摆盘，而是一道朴实无华的意大利平民菜。用的是厨房剩下的各种面形，搭配海鲜高汤，味道浓郁到爆。这让我明白，美味并不需要复杂或‘花里胡哨’，只要真材实料，就可以令人惊艳。简直升华。”
🍝 Kicky’s（South Great George’s Street, Dublin 2）
推荐人：Stephen Hayes（米其林一星，The Bishop’s Buttery）
“Kicky’s真的非常特别。我上次去，被他们配focaccia一起上的carbonara黄油惊艳到了——香气十足，胡椒味浓郁，还加了guanciale和pecorino，非常惊艳。他们的cacio e pepe也很好，还有一款野蒜tagliolini也让我印象深刻，值得一试。”
