茶餐厅是香港独有的时代产物，作为香港人的“大众食堂”，茶餐厅是香港这座寸土寸金又快节奏的城市最市井的缩影，它承载着香港本土文化，给人一种街坊的亲切感。好世界港式茶餐厅秉承港式茶餐厅传统，发扬港式饮食文化，以港式饮食传教士的身份把港味传入爱尔兰。

去过香港茶餐厅的朋友应该都会发现这样一个现象：茶餐厅的伙计会使用一些“速记符号”及“特别术语”来帮客人下单。

你有没有注意到点餐时，耳边起起落落的 “茶走”、“飞边”……都是指什么呢？这些暗语，怕是连精通潮语的年轻人也猜不出个中意思！

举个最简单的例子，他们会用「0T」代替「柠檬茶」：

「0」即「零」与「柠」音近；「T」与「Tea」同音。

所以，由此也衍生了不少的“茶餐厅通用暗语”，有的只是口头说的，有的是写单的时候用于服务员和厨房沟通的神秘缩写，因此不熟悉香港文化的人经常会闹笑话。

这些茶餐厅食物的术语到底代表了什么？它们是怎么来的？

作为一个第一次去茶餐厅的小白如何才能伪装成常客顺利通关？

小编今天就给大家上一节“茶餐厅术语解读课”！请拿出你们的小本本开始做笔记哟！

1 认菜单

大写加粗的重点

茶餐厅的术语主要分为以下几个类别：

1.人物关系（包括名人明星的生平事迹、爱恨纠葛）

2.近音字（包括中英文及阿拉伯数字）

3.地道的粤语方言

4.专用名词简称或缩写

下面小编为大家分别举几个栗子：

·汪阿姐

·“汪明荃”或“汪阿姐”这个术语，就属于人物关系。

它之所以代表的是热咖啡，是因为汪明荃（江湖人称“阿姐”），曾经唱过一首名叫《热咖啡》的歌。

·夏蕙姨

同样，“夏蕙姨”之所以会和西多士扯上关系，是因为吃西多士之前，要在西多士上淋糖浆，也就是糖胶，简称“要淋胶”。

而夏蕙姨曾与粤语片演员“林蛟”拍拖，在粤语里面，“林蛟”与“淋胶”同音，所以“夏蕙姨”就代表了西多士。

·孖春、生春

与粤语方言有关的茶餐厅术语，就有“生春”、“孖春”及“熟春”。

因为在粤语里面，蛋或卵被称为“春”，然后又根据煎蛋的生熟程度区分，没有全熟的太阳蛋就是“生春”，全熟的就叫“熟春”，两只蛋就叫“孖春”。

·打烂

术语里面，还有一些动作描写的词语，看起来跟食物没有半毛钱关系，比如说“打烂”这个词。那为什么“打烂”代表的是炒饭呢？

其实是和烹饪方法有关。由于炒饭要加蛋，按照蛋炒饭的做法，为了避免饭炒焦，要先打蛋后炒饭，所以用“打烂”替代炒饭。

·揽住

·而同样是描写动作的术语“揽住”，代表的其实是蛋治，全称“鸡蛋三明治”。因为在粤语里面，“揽住”的音调和“蛋治”是完全一样的，在伙计之间的玩笑过程中，“蛋治”就变成了“揽住”。

咪呕住=咸牛肉三明治，而“咪呕住”这个词，emmm...反正小编第一眼看见这个词的时候，就觉得不想吃饭。

“咪呕住”这个术语同样是属于近音字类，因为在粤语里面，读“鲜牛”及“滑牛”的时候，“牛”字和“呕”字是近音字，所以“咪呕住”就代表了咸牛治。

·06

06=柠檬可乐，属于近音字，为方便落单而衍生的术语：用音近的数字字母取代笔划比较多的中文字。比如：29、206、306、C0T等。

小编第一次看到的时候还在想，现在茶餐厅都这么神（niu）秘（bi），下单还有自己的一套代码了？

其实细看也并没有那么神秘，下面是小编总结的术语大全：

「下单」 写嘢

「打包外卖」 行街

「谢谢/麻烦了」 唔该晒

饮 品 篇

「６」 可乐

「７」 七喜

「８」 芬达

「９」 忌廉

「０６」 冻柠檬可乐

「０７」 冻柠檬七喜

「２０６」 热柠乐

「３０６」 柠檬可乐加薑

「２９」 热鲜奶

「９Ｔ」 奶茶

「０Ｔ」 热柠檬茶

「Ｃ９」 鲜奶

「孖Ｔ」 两杯奶茶

「冬Ｔ」 冻奶茶

「凉茶」 冻奶茶

「廿四味」 黑咖啡

「肥　妹」 朱古力

「败家仔」 阿华田

「汪阿姐」 热咖啡

「和尚跳海」 滚水蛋

·食 物 篇

「靓仔」 白饭

「靓女」 白粥

「下火」 皮蛋瘦肉粥

「摆尾」 鱼片粥

「湾」 艇仔粥

「菜」 牛肉粥

「肠」 猪肠粉

「炸两」 肠粉包油条

「细蓉」 小号鲜虾云吞面

「细蛹」云吞面

「蛋河／面」 鱼蛋河粉／面

「南河／面」 牛腩河粉／面

「什河／面」 牛什河粉／面

「餐蛋面」 午餐肉煎蛋面

「蛋牛面」 煎蛋牛肉面

「腿通」 火腿配汤通粉

「牛意」 牛肉配汤意粉

「制水」 干炒牛河

「红汤」 罗宋汤／意大利菜汤

「白汤」 磨菇忌廉汤／周打鱼汤

「烧衣」 干烧伊面

「滚水」 例汤

「印度老举」 叉鸡

「老举皇后」 贵妃鸡

「鬼佬肉」 咕噜肉

「包公／黑面」 鲍鱼公仔面

「玻璃」 生菜

「上池」 死鱼／不新鲜的鱼

·隐藏需求选项

「爆雪」 加冰

「爆柠」 冻柠茶加冰

「甜走」 不加糖

「飞沙走石」 不加糖不加冰

「飞沙走奶」 多用于咖啡，也就是不加糖不加奶的黑咖，港人也称之为「斋啡」

「茶走」 就是以炼奶代替砂糖和淡奶，口味更醇厚，还不像砂糖那样会使喉咙起痰。后来在此基础上还衍生出了「啡走」、「鸯走」、「华田走」

「烘底」 将外层面包烤得暖热香脆

「飞边」 去掉面包的干硬表皮

「走油」 不要黄油的健康吃法

「反蛋」 两面煎荷包蛋

「加色」 饭上加上少量牛腩汁／豉油

「加码」 饭或面加份量

「扣底」 一般用于碟头饭类的菜式，意思是饭减份量

「双扣」 料、饭都减份量

「走青」 不要葱香菜

「走色」 不要豉油或肉汁

「多色」 加豉油或者肉汁

「食丁」 将公仔面转出前一丁

「炒底」 白饭转炒饭〔需另外加钱〕

小编友情提示：以上内容请在到店前烂熟于心，以下便是实践部分！

2 点单

速成大法成果检验

茶餐厅的常客，一般对该店的招牌菜式了然于心，落座后略扫一眼菜单，便可招来服务生，气定神闲地报出要求。

点单的时候切记不能说「点菜」，否则一秒暴露你的小白水平不说，伙计还会误以为你要点蔬菜。

在这里，小编专门为大家总结了一套招数：

·帅气点单大法

①向伙计举手示意。

②「唔该，落单（麻烦下单）」／「唔该，写嘢（麻烦写东西）」这是点单的标准句式，请熟读并背诵。

③提前做好功课你就能干脆利落地报上你想要的菜品。

④以一句「係咁多，唔该（就这么多，谢谢）」作结，再听伙计迅速确认一遍菜名，要打包加句「行街啊，唔该」点单这关就算完美通过！

小编友情提示：「唔该（麻烦了）」是粤语中的百搭词汇，对人提出任何要求时加一句都会礼貌感爆棚！

 

3 结账

做好收尾才是真·优雅

早午时段都是茶餐厅的高峰期，在高峰期的茶餐厅，翻台率就是生命。

像电影《花样年华》里张曼玉在昏暗的老式茶餐厅中，低头搅动杯中奶茶光影流转的画面，虽惊艳四座，但这一幕也仅仅能存在于晚上客少时的茶餐厅。

因此，当你吃饱喝足时，伙计来利落收拾碗盘，就是委婉的逐客令了。

此时千万要抑制住招手叫服务员买单的冲动，茶餐厅可没有侍者拿着POS机送到桌边为你刷卡的服务。

服务生在下单后，一般会将单子放在桌上。「医饱肚」（吃饱）以后，自己乖乖拿着账单去收银台结账便是。

小编友情提示：好世界港式茶餐厅与传统的港式茶餐厅唯一区别在于, 好世界港式茶餐厅是先结账后取餐，这样可以提高服务员和厨房的工作效率，同时也避免饭后排队结账的混乱。同时好世界港式茶餐厅收取最大面值现金为€50，不收百元大钞，所以备零钱好钱也是优雅收尾的关键。

以前每次在港剧里看到茶餐厅，总会纳闷

为什么香港人那么喜欢去茶餐厅？

如今总算知道

茶餐厅浓缩了城市里的繁忙与休闲

日日开门迎客，风雨不改

“做人最紧要就係开心”

“吃饭最紧要就係知道自己要食咩”

好世界港式茶餐厅一定是你的不二选择

中餐西餐中西fusion你在这里都能找到

看完这些茶餐厅行规黑话

不知道你是否O晒嘴（感到惊讶）

赶紧学起来

下次去茶餐厅就可以派上用场啦~

好世界港式茶餐厅欢迎你！

下午茶特价套餐：（2点半~5点）

炸鸡翼X2 + 西多士 + 茶/啡  €7.00

炸鸡肶 + 西多士 + 茶/啡  €7.50

单春蛋治 + 炸吉列猪扒 + 茶/啡  €8.00

沙爹牛肉公仔面 + 茶/啡  €8.00

肠仔蛋面 + 茶/啡  €8.00

原文始发于微信公众号（AoifeWing）：好世界港式茶餐厅Good World Hong Kong Café之港式茶餐厅文化