今年，爱尔兰有21家餐厅获得了米其林星级，这是美食界最负盛名的奖项。在这里，你可以找到爱尔兰米其林星级餐厅的完整名单，以及米其林指南对每家餐厅的完整评价。
—— ★★米其林二星 ——
Aimsir
Cliff at Lyons, Lyons Road, Celbridge, Co Kildare
《米其林指南》说：“从可以俯瞰花园的休息室喝一杯鸡尾酒开始，然后穿过挂着的肉类和罐装的农产品，来到一个只有几张桌子的非常私密的餐厅。在这里，Jordan Bailey平静地带领厨师们进入开放式厨房，而他的妻子则带领着令人愉快的服务团队——他们富有感染力的骄傲在所有为他们工作的人身上散发出来。Jordan曾在挪威的三星级餐厅Maaemo担任主厨，他将无与伦比的热情、精湛的工艺和对北欧风味的深刻理解结合在一起，创造出了完美平衡、具有真正深度的原创菜肴。超过18道工序复杂的菜肴都是非常不同的，并且很好地利用了腌制和发酵的材料，其产品来自于他们的菜园和温室，以及爱尔兰各地。”
aimsir.ie
Chapter One
18-19 Parnell Square North, dublin 1
“在都柏林餐饮业近年来最令人兴奋的发展中，芬兰大厨Mickael Viljanen从利菲河的南部搬到了北部，成为了Chapter One的主厨和共同所有人，该餐厅因Ross Lewis而闻名。位于作家博物馆下面的地下室餐厅优雅而时尚，有一些引人注目的艺术作品；要求在厨房的厨师桌旁坐下，以获得团队工作的最佳视野。烹饪注重顶级的奢华食材尽，可能使用爱尔兰的，但在需要时从更远的地方采购，以确保最好的质量。Mickael使用经典的法国手法，结合微妙的现代性，以及大量的创造力和个性。精致、精美的菜肴具有完美的平衡性，具有引人注目的自然风味。Mickael在服务客人方面发挥了积极的作用，而亲力亲为的经理Danny Desmond则是魅力的化身。一杯爱尔兰咖啡会带来令人难忘的收尾。”
chapteronerestaurant.com
Liath
Blackrock Market, 19a Main Street, Blackrock, Co Dublin
“封锁让许多人有时间停下来反思，在Liath，它促使团队有时间想出新的东西。这个房间现在有了一个时尚、现代的外观，当你通过乡村市场进入时，你会感觉像爱丽丝梦游仙境，因为这个地方有一种舒适、神奇的感觉。这里只有几张桌子，因此有一种个人的用餐体验，Damien Grey和他的小团队亲自向客人解释菜肴。早鸟菜单有三道菜（“预览”），而在晚些时候会提供全套令人惊喜的品尝菜单；这两款都展示了Liath多年来的最爱，并不断地重新制作和完善。大胆、独创的菜肴围绕着五种口味——咸、鲜、甜、苦、酸——完美和谐地融合在一起，与优秀的葡萄酒搭配进一步提升了体验。”
liathrestaurant.com
Patrick Guilbaud
21 Upper Merrion Street, Dublin 2
“这家标志性的爱尔兰餐厅在2021年庆祝了40周年，虽然它的成功很大程度上要归功于同名厨师本人——他无疑在爱尔兰烹饪史上赢得了一席之地——但也要归功于Patrick Guilbaud多年来围绕他建立的团队，他们每一个人都在为每一位客人创造一个特别的体验。这家餐厅隐藏在一座乔治王朝时期的联排别墅内，由于镀金的桶形天花板和手工制作的镶嵌工艺等特点，它散发着奢华和精致的气息。精湛的烹饪本质上仍然是法式的，但它已经演变成一种克制的现代风格，以及一些大胆而又完美平衡的风味。菜肴展示了奢华的爱尔兰食材，酒窖和酒单都是艺术品。”
restaurantpatrickguilbaud.ie
——★米其林一星——
Aniar
53 Lower Dominick Street, Galway
“这家时尚、悠闲的餐厅的装饰和烹饪都遵循‘回归自然’的精神，用木材和石头布置场景，菜单上的食材都来自爱尔兰的大西洋海岸。Aniar的意思是“来自西方”，大部分配料来自高威周围的陆地和海岸。厨师JP McMahon对当地食品柜和季节变化的热情是众所周知的，他的微季节性、多道菜的套餐只有在当天的食材到货后才会得到确认。烹饪巧妙地融合了传统和现代技术，质地、温度和酸度的对比都发挥了作用。只有两到三种成分，这些精致、平衡的菜肴具有一定的纯洁性；许多菜肴是由厨师亲自送上餐桌的；有些还伴有诗句。每个菜单都有很好的葡萄酒搭配。”
aniarrestaurant.ie
Bastible
111 South Circular Road, Dublin 8
“Bastible是一个铸铁锅的名字，它曾经放在每个家庭的壁炉上，他们在这里仍然用它来制作美味的面包——但你不要觉得这个邻居小酒馆在任何方面都是老式的；事实上，这是一个充满活力的小地方。餐厅老板Barry Fitzgerald自信地在开放式厨房中担任领导，在这里，你会发现厨师们与客人互动，并亲自上菜。现代化的套餐以爱尔兰顶级食材为特色，每一种主要食材都有发挥的空间。菜肴简约，口味大胆，分量很足：这是一种发自内心的烹饪。在享用美味小吃的同时，先来杯开胃酒，然后再来点甜点，这总是最精彩的部分。”
bastible.com
Bastion
Main Street, Kinsale, Co Cork
“Bastion是一家现代风格的餐厅，坐落在小镇的正中心，由一对才华横溢的夫妇拥有和经营：Paul负责烹饪，而他的妻子Helen负责服务。一个大酒吧将房间一分为二，虽然其黑暗的装饰可能会给人一种忧郁的感觉，但闪烁的蜡烛为它增添了一种温馨的感觉。主厨兼老板Paul McDonald是苏格兰人，但这里的烹饪有很强的爱尔兰特色，以当地食材为主——尽管Paul很乐意根据农产品的质量需要，到更远的地方去寻找。自然的风味被保留在突出的位置，当地的海鲜是一个亮点。精心准备、严格的菜肴呈现出现代风格，经常展示出俏皮、创新的元素，同时显示出其口味和质地的深度。”
bastionkinsale.com
Campagne
5 The Arches, Gashouse Lane, kilkenny
“这家历史悠久的餐厅是由经验丰富的厨师Garrett Byre和他的搭档Brid Hannon共同拥有和经营的，Garrett Byre精通自己的手艺，他的搭档Brid Hannon提供轻松友好的服务。现代化的内部装修很时尚，有弧形的长椅，聚光灯下的深色木桌，墙上挂着引人注目的当地艺术品——你可以看到Garrett在开放式厨房里努力工作。顶级的爱尔兰食材被展示在口味丰富的经典菜肴中：你不会在这里找到泡沫或污迹——只有自信地烹饪，技巧平衡的菜肴，配以适当的盘子、酱汁和调味料。早鸟菜单很划算，酒单也满足了每个人的需求，所以他们有一批忠实的当地食客也就不足为奇了。”
campagne.ie
Chestnut
Staball Hill, Ballydehob, Co Cork
“在环游世界之后，土生土长的Rob Krawczyk（著名熟食师Frank之子）回到了自己的家乡，和他的伴侣Elaine一起，把这家位于西科克市中心的破旧老酒吧改造成了一家甜蜜、温馨、具有慵懒感觉的餐厅。这是一个很小的地方，只有18个座位，前面的吧台暗示着它的过去，架子上摆满了葡萄酒、蜂蜜酒和各种各样的罐子，里面装着腌制、固化或发酵的产品。Rob对食物的质地和味道有着深刻的理解，他的菜肴制作精良，但又低调的令人愉快，注重纯粹、自然的味道。不断变化的品尝菜单以科克为主，从草皮熏制的黄油到甜点，菜肴都反映了当地的特色。由Elaine领导的健谈、和蔼的服务与这里的食物完美契合。”
restaurantchestnutwestcork.ie
dede
Customs House, Baltimore, Co Cork
“出生于土耳其的大厨Ahmet Dede已经在巴尔的摩这个沿海城市安了家，而巴尔的摩和这里的人们也把他深深吸引住了。最近，他从现已关闭的Mews餐厅往上走了三个门，在海关大楼开设了dede餐厅，这位才华横溢的厨师拥有一个值得信赖的网络，由当地供应商、觅食者和朋友组成。因此，当季品尝菜单上的产品都来自西科克，这就不足为奇了。烹饪采用了最少浪费的方法，原汁原味的菜肴精致、优雅、构图精美、个性十足，并隐约透露出Dede的土耳其传统。房间安静而现代，有大量的蜡烛和鲜花，还有一个可爱的后部露台，有一个专门的烧烤区。迷人的、无处不在的合伙人Maria提供了热情的服务。”
customshousebaltimore.ie
Eipic
28-40 Howard Street, Belfast
“Epic是Michael Deane迷你帝国的旗舰餐厅。你从他的其他餐厅之一“Love Fish”进入，走进这个银灰色主题、墙上挂着大型发光照明盘的独特房间。一个令人印象深刻的玻璃墙酒窖将这里和休闲吧隔开，这里的气氛既亲密又轻松。这里的一切都是关于品尝菜单的，随着你在各道菜中的进展，味道也在不断增加。顶级的当季食材都是尽可能就地取材，烹饪采用了一种放心的现代风格，具有创造性的优势和一些原始的味道组合。这里的服务很有魅力，葡萄酒搭配也很有趣，你可以选择一杯(glass)或一小杯(shot)。”
deaneseipic.com
Glover’s Alley
127-128 St Stephen’s Green, Dublin 2
“这家别致、优雅的餐厅位于The Fitzwilliam Hotel二楼的黄金位置，可以俯瞰St Stephen’s Green，是为了纪念这个城市的手套制造商而命名的，，他们曾在附近的小巷里生产手套。这个房间很大程度上有一种现代感，但带有微妙的20世纪30年代的色彩，粉色和绿色的色调以及漂亮的插花给它带来了一定的柔和感。与周围的环境相比，Andy McFadden的烹饪以大胆著称——无论是在口味还是质地上——-他的经验在创造性的现代菜肴中大放异彩，这些菜肴都是精心准备和巧妙呈现的。菜肴以平稳的速度送达，由一个细致入微但令人耳目一新的团队送上餐桌。”
gloversalley.com
House
Cliff House Hotel, Middle Road, Ardmore, Co Waterford
“它的装饰并不复杂，但这让人们可以把注意力集中在这家酒店餐厅最重要的东西上：食物。当然，不要忘了它的风景，因为它位于悬崖上，通过落地窗可以看到令人惊叹的海景。品尝菜单是对当地优质农产品的一种庆祝，包括许多食材，如野生草本植物，都是由团队采集的。菜肴纯粹、优雅、自信；把注意力集中在几种主要的食材上，并以最大的尊重来对待这些食材，以呈现出它们的自然风味。首先是几道小吃，然后是八道精致的菜肴。单是吉尼斯黑啤酒和糖浆制成的面包就值得再来一趟。”
cliffhousehotel.ie
Ichigo Ichie
5 Fenns Quay, Sheares Street, Cork
主厨Takashi Miyazaki花了三年时间，用他的小型日本外卖店来吸引科克食客的味蕾，最终在市中心开了这家精致的餐厅。这是一个黑暗、充满情调的地方，带有某种工业气息；少数幸运的人可以在有五个座位的小柜台前坐下来，近距离观看巧妙的准备工作。有趣的omakase菜单每6周更换一次，将日本悠久的传统与更现代的风格融合在一起。爱尔兰食材——包括最高品质的鱼类和贝类——与历史悠久的日本手法巧妙地平衡。色彩斑斓的菜肴被巧妙地摆放在手工制作的陶器上，由厨师和他知识渊博的团队端上桌——还搭配着Takashi自己选择的清酒。”
ichigoichie.ie
Lady Helen
Mount Juliet Estate, Thomastown, Co Kilkenny
“这座令人印象深刻的乡村别墅坐落在一个1,500英亩的庄园里，是爱尔兰乔治亚式建筑的最佳范例之一；它仍以其原有的灰泥粉刷和手工雕刻的大理石壁炉而自豪，设备齐全的卧室也遵循着那个时代的风格。这家豪华的餐厅由两个天花板很高的房间组成，从这里可以看到Nore河，一定要找一个靠窗的位置来欣赏美景。虽然这个大房间具有人们期望从这样一个历史悠久的地方获得的所有舒适和优雅，但令人耳目一新的是，这里的服务是平稳、轻松和不浮夸的。大胆的口味，视觉上令人印象深刻的菜肴被巧妙地准备好，原料来自于庄园、县和海岸。俏皮的甜点为这顿饭画上了一个难忘的句号。如果想获得完整的体验，可以选择品尝菜单。”
mountjuliet.ie
Loam
Geata na Cathrach, Fairgreen Road, Galway
“主厨兼老板Enda McEvoy是第一批接受可持续发展理念的厨师之一，直到今天，他仍然在绿色方面大步前进。每一种食材都是100%爱尔兰的，都来自当地的农民和渔民，这位大厨与他们建立了牢固的关系，厨房对这些高度季节性的产品采取了从头到尾、从叶到根的方法。套餐中的菜肴具有创造性、现代性和良好的平衡性，具有轻盈的触感和判断力强的简单性，让自然的味道闪闪发光。开放式厨房让食客看到Enda和他的团队的高度专注，当他们把菜肴送到餐桌上时，他们的自豪感是显而易见的。该餐厅的混凝土墙壁和金属天花板给人一种简朴、工业的感觉，但由于团队健谈的自然魅力，餐厅的气氛是温暖和温馨的。”
loamgalway.com
The Muddlers Club
1 Warehouse Lane, Belfast
“隐藏在Cathedral Quarter的这家现代工业风格的餐厅，以一个有200年历史的秘密社团命名。这是一个装修简单的地方，采用深色方案和开放式厨房，经营它的年轻团队的热情是可想而知的。主厨Gareth McCaughey的烹饪具有现代风格，偶尔也会推出经典菜品，比如ponzu鸭或Américaine酱汁鳕鱼。他的理念是寻找顶级食材，主要来自爱尔兰，精心准备，不要过度复杂化。他的Antrim牛肉配胡萝卜、短肋骨和骨髓就是一个很好的例子：牛肉煮得恰到好处，精心制作的酱汁很美味，配菜也很简单。Gareth最初是一名糕点厨师，所以甜品是他的一大亮点也就不足为奇了。”
themuddlersclubbelfast.com
The Oak Room
Adare Manor, Adare, Co Limerick
“令人印象深刻的19世纪30年代阿达尔庄园的餐厅展示了你所期望的所有舒适和宏伟——爱尔兰人的热情好客让你感觉自己是房间里最重要的人。它以建筑师Augustus Pugin委托设计的精致的木板墙命名，采用了深绿色的配色方案，并配有时代艺术品和奢华的吊灯；夏天的时候，可以在这个玻璃围成的小露台上订张桌子，欣赏850英亩土地上的美妙景色。Michael Tweedie的厨艺令人信服，令人耳目一新，他采用的是来自爱尔兰的顶级食材，菜肴只包含3或4种成分，让每一道菜都能给人留下深刻印象。组合精致而平衡，非常注重细节。酒单是一份爱的结晶，每一杯的酒都是一流的。”
你没看错，这就是张若昀和唐艺昕结婚的那座爱尔兰城堡酒店。
adaremanor.com
OX
1 Oxford Street, Belfast
“Stephen Toman喜欢在他的迷人的现代餐厅里保持节奏，这里的氛围轻松，朴素的设计在哥本哈根也不会显得格格不入。在他们隔壁的酒窖里，以一份开胃酒作为开始，那里全天都有小吃板供应。高品质的产品指导着不断变化的菜单，其中包括套餐（仅限午餐时间）和品尝选择，这些选择来自于大约30种最好的季节性食材。精心准备的现代菜肴抓住了这些产品的真正味道，斯蒂芬对蔬菜的热情显而易见。烹饪有一个精致的、复杂的风格，不同的味道和质地有一个很好的平衡。搭配得当的葡萄酒也有季节性元素，热情的服务使画面更加完美。”
oxbelfast.com
Variety Jones
78 Thomas Street, Dublin 8
“这家小餐馆夹在其他餐馆之间，门上没有任何标识，但这一切都增加了人们的期待。狭长的房间有一种时髦、现代的风格，凉爽、轻松的氛围得益于悠闲的团队。在后面，你会发现迷人的主厨Keelan Higgs在开放式厨房里平静地工作，而他的哥哥Aaron则在前面有条不紊地工作。高度原创、精致而不挑剔的菜肴迸发出新鲜的味道，许多都是用明火烹制的；Keelan喜欢这个概念，因为这意味着没有两道菜是完全相同的。菜单分为小吃、冷盘、暖盘、意大利面、家庭餐、饭后（甜点和奶酪各一份）。每月更换的、主要是有机葡萄酒的酒单也同样充满激情地编制。”
varietyjones.ie
Wild Honey Inn
Kincora Road, Lisdoonvarna, Co Clare
“这家私人经营的酒吧位于The Burren的中心地带，最初是一家19世纪60年代的酒店，为镇上的温泉游客提供服务。由于这个原因，它看起来不太像一个酒吧，但一旦进入，它就会变得温暖、舒适，充满了酒吧的特色。中央吧台周围摆着桌子，墙上挂着各种各样的小摆设。，在寒冷的夜晚还有一个温馨的明火供客人取暖。Aidan McGrath是一位经验丰富的厨师，他的固定价格菜单每周（有时甚至是每天）都会根据产品的最佳状态而变化。菜肴以经典的法国菜为基础，以精心准备的组合来展示该郡的农产品，这些菜肴的口味非常均衡，充满了大胆的风味。舒适的卧室拥有恰到好处的传统感觉；早餐室可以俯瞰美丽的花园；整个地方倡导可持续的旅游。”
wildhoneyinn.com
ref: Irish Times
