他们本应在厨房里大展拳脚，但由于厨师短缺，酒店业正在酝酿一场危机。

根据Fáilte Ireland的数据，整个旅游业有40,000个空缺，其中10,000个是厨房工作人员。

该部门最近的一项研究发现，88%的酒店业雇主表示，他们在招聘厨师方面遇到了“相当大的困难”。

“我们现在正处于严重的危机状态，”爱尔兰餐馆协会首席执行官阿德里安·卡明斯(Adrian Cummins)说，“企业将无法一周七天营业，因为他们没有人手。”

Liam O'Keeffe亲眼目睹了餐馆、酒店和厨房面临的压力。他通过自己的公司Phone A Chef为该区域提供救援厨师。

“我们现在名册上有60多名厨师，他们从事救援工作。酒店会给我们打电话，我们会在他们困难的时候派出厨师。”

Phone A Chef有超过300个客户，并且有大量的请求。O'Keeffe举了一个例子，一家五星级酒店最近得到了一个完整的厨师团队的支持。

“他们的酒店里根本没有厨师，”他说。

“如果没有Phone A Cheff的存在，他们就无法运营，否则酒店就不得不关闭。”

疫情对酒店业产生了深刻影响，封锁给那些选择在其他行业获得更安全就业的工人带来了不确定性。

然而，可以说，早在2003年，当Bord Fáilte和教育、招聘和培训委员会（CERT）合并为Fáilte Ireland时，就已经为目前的厨师短缺问题埋下了种子。

卡明斯表示，酒店业在为一个不断增长的行业提供大学毕业生人数方面“犯了错误”。

他说：“现在是恢复CERT的时候了。”

“Fáilte Ireland有一个教育职权范围，但它是为旅游业而不是为酒店业。这一点必须要改变。”

O'Keeffe表示同意。

“在过去20年里，对副厨师或见习厨师的培训非常少。没有人过来。”

他还表示，本世纪头十年，外国劳工比爱尔兰劳工便宜得多，而酒店则采取了这种做法。

爱尔兰酒店联合会(IHF)表示，在疫情期间，酒店与团队保持了“非常高的参与度”，包括提供大量的技能提升和培训，这一直是该行业的特点。

然而，IHF的首席执行官Tim Fenn承认，像许多其他行业一样，招聘仍然是一个持续的挑战，其中包括厨师短缺。

Fenn表示：“全国各地的酒店都在继续积极招聘厨师，如果存在短缺，我们有信心通过新的或回归的团队成员，以及进一步的培训和技能提升，包括赚取和学习Commis厨师学徒计划等选项，来解决这些问题。”

“然而，在短期内有必要的情况下，海外招聘仍然是一个挑战——部分困难在于，向熟练员工发放许可证的工作积压，急需精简。”

爱尔兰餐馆协会认为，这是解决目前酒店业技能短缺问题的办法。