Mark Moriarty是都柏林的一名厨师，目前在拥有米其林二星的The Greenhouse餐厅的主厨Mickael Viljanen手下工作。

Carbonara

培根蛋酱意大利面，通常仅称“卡邦尼”，是一种意式面食，常见材料包括蛋、乳酪、烟肉及黑胡椒。通常以意大利面作为此料理的使用面条，但意大利宽面、水管面或吸管面亦可拿来制作。培根蛋酱意大利面的发源地是意大利中部地区——拉齐奥一带，更明确的说法则是该地的中心都市罗马，出现时代则为20世纪中叶。

材料：

• 2人份
• 160克意大利面条
• 3个蛋黄
• 30克磨碎的帕玛森奶酪
• 50克厚切培根
• 用黑胡椒、柠檬和盐来调味

制作方法

• 将一锅沸腾的盐水放在火上。加入意大利面条，煮8分钟直到刚刚熟。
• 将蛋黄打入碗中，用胡椒粉、巴马干酪、柠檬汁和盐调味。
• 将平底锅放在火上，将培根煎至酥脆。
• 取出一勺意大利面的水，将其混入蛋黄中，将意大利面条加入锅中。关掉火。
• 现在加入蛋黄混合物，将意大利面条在锅中翻炒1分钟，直到形成有光泽的浓酱汁。
• 最后再撒些磨碎的帕尔马干酪和胡椒粉，就可以上桌了。