爱尔兰：旅途中的威士忌

爱尔兰威士忌 (Irish whiskey)：为什么英文拼写不是 whisky，而是多了一个 “e”？是否因为这里的威士忌大部分都经过三重蒸馏？又或者是因为爱尔兰威士忌非常简单，尤其独特？

爱尔兰威士忌在爱尔兰开始重新受到青睐。超级时尚，并且是新品牌、匠造品牌和传统品牌交相融合，此时此刻，关注的焦点全在于多了一个 “e” 的威士忌上。威士忌被爱尔兰人称为 “uisce beatha”（生命之水），爱尔兰的酿酒厂正在酿造全世界最精美的威士忌，或为调和威士忌，或为单一麦芽威士忌，亦或是单一罐式蒸馏威士忌，此外我们还有富有情调的古老威士忌酒吧、趣味十足的威士忌之旅再加上不时推出的各种新品牌，要游览威士忌之乡，此时不来，更待何时。

所有爱尔兰威士忌酿酒厂都有其独特的历史和传统。参加威士忌之旅，你可以发掘这门古老工艺背后的迷人历史，了解每家酿酒厂如何利用与众不同的成分配方，来酿制出独特的口感、质感、色泽和气味。从凯里郡 (County Kerry) 规模适中的丁格尔威士忌酿酒厂 (Dingle Whiskey Distillery)，到标志性的图拉莫尔露酿酒厂 (Tullamore Dew Distillery) 以及游客中心，酿酒厂几乎到处可见。

当然，要深入了解爱尔兰威士忌传统的内在核心，最好从头开始：老布什米尔斯酿酒厂 (Old Bushmills) 位于安特里姆郡 (County Antrim)，是爱尔兰岛上经营的最古老酒厂。

布什米尔斯酿酒厂：5 大事实

1.虽然安特里姆郡在 1608 年获得詹姆斯一世的酿酒执照，但其实早在 1276 年，安特里姆郡的人们就在秘密酿制和饮用。

2. 1890 年，S.S.Bushmills 号蒸汽船首航横跨大西洋，将布什米尔斯威士忌运往美洲。

3. 在同一个地方对威士忌进行蒸馏、调和以及装瓶的酿酒厂在世界上为数并不多。

4.二战期间酿酒厂一度停产，成为盟军士兵安营扎寨的地方。

5.这家酿酒厂从附近的圣哥伦布河 (Saint Columb's Rill) 取水。据说，这条河流得到圣科伦巴 (St Columcille) 的祝福庇佑，河水更甘甜，更柔滑。有何证据？口感就是最有力的证明。

老布什米尔斯酿酒厂只不过是爱尔兰威士忌之旅的开端。从最古老的威士忌，到最现代的威士忌，爱尔兰的酿酒厂正在充盈过去古老的传说。

希望游览威士忌之路，或是参观更多的酿酒厂？

爱尔兰威士忌之路

对于喜爱爱尔兰威士忌的人而言是必游之路。这本免费旅游指南中的每一家酿酒厂和小酒馆都由爱尔兰最知名的独立威士忌专家 Heidi Donelon 亲自调研和选定。你可以下载免费地图或 app，有英语版、法语版和德语版可以提供。

威士忌之路的品酒师……

Jameson Experience Midleton（科克郡 (County Cork) ）

老酿酒厂现已更名为 Jameson Experience Midleton。这家酿酒厂的历史可以追溯到 19 世纪 20 年代，完美修复一新的机器会让你一步步了解古老的生产流程。尊美醇威士忌 (Jameson) 由隔壁的新米德尔顿酿酒厂 (Midleton Distillery) 酿制，该酿酒厂不对游客开放，是世界上最大、最现代的酿酒厂之一。

基尔伯根酿酒厂 (Kilbeggan Distillery) 参观体验，韦斯特米斯郡 (County Westmeath) 基尔伯根 (Kilbeggan)

这家小型的罐式蒸馏酿酒厂自 1757 年起便持有酿酒执照，如今执照的复印件开始自豪地对外展出。这家酿酒厂于 1957 年停止酿酒，但在 2007 年再次创办了新的酿酒厂。酿酒厂仍然保留着古老的传统：踏进酒厂你会看到19 世纪遗留下来的木头水车和巨大的蒸汽发动机。

塔拉莫尔露游客中心 (Tullamore Dew Visitor Centre)，奥法利郡 (County Offaly)

斥资 3500 万欧元打造而成的塔拉莫尔露酿酒厂是世界一流的酿酒厂，能够满足迅猛增长的全球需求。卓越出众的游客中心设立于一个 19 世纪的保税仓库中，可带你了解品牌的诞生历程，品鉴精酿的威士忌。

而这些都只是热身，你还可以在都柏林的老詹姆森酿酒厂 (Old Jameson Distillery)、凯里郡丁格尔的 (Dingle) 丁格尔酿酒厂 (Dingle Distillery) 以及位于都柏林市中心新的爱尔兰威士忌博物馆继续你的旅行。

品酒测试

你已经探寻了关于爱尔兰威士忌的一切，正是品酒的好时机。爱尔兰到处都有一些很不错的小威士忌酒馆，如果要去高档一些的威士忌酒吧，可前往都柏林的道森街 37 号 (37 Dawson Street) 和丁格尔威士忌酒吧 (Dingle Whiskey Bar)，以及贝尔法斯特的哈德逊威士忌酒吧 (Hudson Whiskey Bar)。或者，何不尝试一下非常出色的传统小酒馆，有些可赢得过爱尔兰威士忌大奖！

1.Palace Bar，Fleet Street，都柏林 (Dublin)：Palace 创建于 1823 年，是都柏林杰出的文学酒吧之一，采用维多利亚时期的室内装潢，供应泰康奈尔 (Tyrconnell) 18 年陈酿单一麦芽威士忌等。

2. Garavans，戈尔韦 (Galway)：这是一家非常宜人的小酒馆。美丽而古老的小酒馆内部采用橡木装饰，是戈尔韦市的一颗璀璨明珠，供应超过 125 种威士忌。

3. Dick Mack's，丁格尔 (Dingle)：在宁静的下午，没有比 Dick Mack’s 更有魅力的地方了。这里真的非常独特。找个座位，享受独特的环境，和令人愉悦的威士忌。

4. Duke of York，贝尔法斯特 (Belfast)：这家历史悠久的酒馆隐匿于一条铺满鹅卵石的巷道内，简朴而美丽，供应各种上好的威士忌，任你选择。