众所周知到爱尔兰不喝酒，是一种遗憾。

但是来爱尔兰喝酒的人千千万，懂它的可能不到1%。这太令人伤心了。

就像每个母亲恨不得把自己孩子的优点传遍大街小巷，爱尔兰也希望自己的佳酿能真正被了解。更何况它们，确实非常优秀。

比如，爱尔兰威士忌。

图片来源  jamesonwhiskey.com

爱尔兰是威士忌发源地。

独特的单一壶式蒸馏和三重蒸馏，酿出了这一口绵柔清纯。

爱尔兰威士忌让伊丽莎白一世、村上春树、Lady Gaga和蕾哈娜，打破次元壁追随它。今年又喜获欧盟地理标志（简称GI）认证，以及世界威士忌大奖赛最佳单一麦芽奖。

本君也不藏着掖着了。读我！你将成为，爱尔兰旅行家之中，真正“会品”之人。

全文3300字，阅读时间8分钟

王子落难史——

曾经的爱尔兰威士忌

进入酒吧，说Scotch，就是一杯苏格兰威士忌。说Bourbon，就是一杯美国威士忌。而爱尔兰威士忌却很少拥有姓名。本君都替它委屈。

19世纪，爱尔兰威士忌到达它的巅峰。全境拥有93家执照酿酒厂，所产风靡全球。

可好景不长。曾经风光过3个世纪的爱尔兰威士忌遇到接连重创。

由于本土威士忌税与出口政策的调整，爱尔兰威士忌盛况不再。彼时，大客户美国正在实行禁酒令。内外因素交织下，到1966年，爱尔兰只剩下三家酿酒厂。

图片来源 eatingbender.com

爱尔兰威士忌在历史的风雨中，虽飘摇但并没凋零。

时至今日，爱尔兰威士忌因获得GI标志而再创辉煌，发展历程可以说是相当坎坷了。

名人效应 & GI标志加身

——现代爱尔兰威士忌

时间推移到现代，复兴中的爱尔兰威士忌，热度正在回升。爱尔兰威士忌代表品牌尊美醇就是很好的例子。

Lady Gaga说尊美醇会给她带来创作灵感，Rihanna则把尊美醇写进了派对歌曲《Cheers（Drink To That）》中。

更可喜的是，今年4月初，爱尔兰威士忌成为了继爱尔兰奶油利口酒之后，又一项获得了GI标志的爱尔兰原产烈酒。

可能你会比较懵，GI标志何方神圣？爱尔兰威士忌又为何能有此殊荣？

GI标志

图片来源 wikipedia.org

欧盟地理标志认证（Geographical Indications，简称GI）代表着高品质和正宗源味。表示该产品仅出产自某一特定国家或地区，有明显地理特征和优势。GI标志认证为世界各国及世界贸易组织所认可。

法国香槟酒、意大利帕尔马火腿都有GI标志。我们中国的五常大米、龙井茶、镇江香醋等也获得了GI标志认证。

图片来源 thewhiskylist.com.au

GI标志的认证，也让大众再次认识到了爱尔兰威士忌严苛的原料采集和制作过程。

→ GI标志覆盖了：壶式蒸馏爱尔兰威士忌（Pot Still Irish Whiskey）、麦芽爱尔兰威士忌（Malt Irish Whiskey）、谷物爱尔兰威士忌（Grain Irish Whiskey）以及混合爱尔兰威士忌（Blended Irish Whiskey）。

→ 爱尔兰威士忌的原料必须采用全谷物酿制。其中麦芽爱尔兰威士忌必须采用100%大麦为原料。谷物爱尔兰威士忌中，大麦含量不得低于30%。关键步骤蒸馏和熟化必须在爱尔兰岛内进行，其中蒸馏原酒的酒精度含量小于94.8%，接着需在木桶中进行不少于3年的熟化。

只有满足以上所有条件，才能在瓶身酒标堂堂正正的写上爱尔兰威士忌（Irish Whiskey/ Irish Whisky/ uisce beatha Eireannach 爱尔兰语生命之水之意）几个大字。

威士忌品种千千万，

爱尔兰的口味如何？

虽然喝威士忌已经是一种选择，威士忌内部还是有很多流派，不同派别之间风格千差万别。来个威士忌分类图，感受一下：

图片来源 Pop Chart Lab

本君整理了威士忌主产国们的普遍口味，感兴趣的朋友可以戳图放大看 ↓

如果将几大主产国的口味拟人化，那他们大概是这样的：

爱尔兰威士忌：轻柔、纯净如初恋，又浑身芬芳。

苏格兰威士忌：霸道总裁，强烈的个人风格。

日本威士忌：苏格兰威士忌学成出师的徒弟，大有赶超师傅的架势。

美国威士忌：传说中的夜店小王子。

加拿大威士忌：典雅清甜的小公举。

图片来源 matadornetwork.com

这时，作为爱尔兰威士忌野生推广大使，本君又要跳出来推荐了。爱尔兰威士忌堪称经典款存在。简直是老少咸宜，新手与行家共赏啊~

它柔顺而清冽，推荐不适应刺激及泥煤味的威士忌新手饮用。对于威士忌行家，又非常值得玩味。

爱尔兰威士忌柔和圆润，且兼具浓郁丰厚的香味。这不得不提这个威士忌诞生地的传统酿造工艺了：

① 爱尔兰威士忌采用单一壶式蒸馏，即将发芽大麦和未发芽大麦混合做酿酒原料使得酒的质地和香气丰厚无比。带来青涩和辛辣的感觉。而苏格兰威士忌使用发芽大麦。

② 特有的三重蒸馏，使爱尔兰威士忌酒体更加柔顺、不喇喉咙。而苏格兰威士忌使用双重蒸馏，美国威士忌为一重蒸馏。

③ 基本不使用煤炭烘烤原料，所以爱尔兰威士忌喝起来普遍没有泥煤味。

数个世纪来，爱尔兰人秉持着传统的酿酒工艺。他们对本土威士忌酒的自豪和认同，还体现在一个有趣的小细节上。

在威士忌的拼法上，有Whiskey和Whisky两种。爱尔兰坚持使用多了一个“e”的Whiskey，可能就是认为自家的酒更excellent吧。

像行家一样挑选

爱尔兰威士忌品牌

马克吐温说过：“任何事都过犹不及，但好的威士忌似乎多多益善”。如果你也想要来一杯爱尔兰威士忌的话，可以优选如下品牌：

（1）尊美醇（Jameson）：让全世界重新关注到爱尔兰威士忌的旗舰品牌。

（2）图拉多（Tullamore D.E.W.）：世界第二畅销的爱尔兰威士忌，仅次于尊美醇。

（3）帝霖（Teeling Whiskey）：1782年在都柏林建造了它第一座蒸馏酒厂， 2019世界威士忌大奖赛中帝霖24年Vintage Reserve获世界最佳单一麦芽奖。

（4）布什米尔斯（Bushmills）：世界首家拥有合法执照的威士忌酿酒厂，也是今天Bushmills威士忌的前身。拥有清新甘甜的口感，也自带四百年的历史沉淀与芬芳。

（5）知更鸟（Redbreast）：是备受好评的爱尔兰威士忌品牌，多次上榜各式榜单。

（6）权力（Powers）：世界上率先开始为自己的威士忌进行装瓶的酿酒厂之一，是爱尔兰本土最受欢迎的爱尔兰威士忌品牌。

（7）绿宝（Green Spot）：威士忌作家吉姆·默里（Jim Murray）将其描述为“世界上最好的威士忌之一”。

（8）康尼马拉（Connemara）：拥有泥煤风味的它不是传统爱尔兰威士忌风格，与一水之隔的苏格兰威士忌风味倒是十分相似，但是谁说爱尔兰威士忌就不能拥有泥煤风味呢？

（9）米德尔顿-珍稀（Midleton-Very Rare）：如果你是进阶选手，一定不能错过，它是爱尔兰制酒公司（Irish Distillers）出品的高端爱尔兰威士忌。

让威士忌做向导

游遍爱尔兰

去爱尔兰旅行，村上春树是这么建议的：在爱尔兰旅行最好的办法还是租一辆车，去乡下随心所欲地慢慢游逛。不要预先订旅馆，走到哪里就在哪里物色看上去不错的住处。附近若有味道好的餐厅酒馆，就进去喝啤酒、吃晚饭。饭前或饭后喝一两杯爱尔兰威士忌。

那么我们的爱尔兰品酒之旅首站，可以从都柏林开始。

这里有爱尔兰威士忌博物馆，不到2公里的地方是帝霖威士忌酿酒厂（Teeling Whiskey Distillery）和都柏林自由酿酒厂(The Dublin Liberties Distillery)，再往上走跨过穿城而流的利菲河（Liffey River）就是尊美醇酿酒厂（Jameson Distillery）。

爱尔兰威士忌博物馆

爱尔兰古老东部地区（Ireland’s Ancient East）也是品酒的好地方。

这里的酒厂深谙时间的风味，口感利落而深厚，其中翘楚是图拉多酿酒厂（Tullamore D.E.W. distillery）。

继续环岛北上将穿过野性大西洋之路（Wild Atlantic Way）。这里的酒厂多保持着较为传统的人工制酒方式，小众而精良。

经过风景如画的堤道海岸路线（ Causeway Coast）后，就来到拥有最久远制酒历史的北爱尔兰，不要错过老布什米尔斯酿酒厂，还有遍布贝尔法斯特城市街道的酒吧。

戳今日第三条文章，

得爱尔兰威士忌酿酒厂信息。

最后，

一起用一杯热烈又沉静的爱尔兰威士忌，

和这个冷漠又浮躁的世界碰一杯吧！

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