身在海外的我们，意大利面已经变成日常生活的一部分了，面对这些五花八门的意大利面，你都能分清楚他们么？

 

意面的种类

 

首先，意大利面在英文里可以统称为Pasta。

 

虽然翻译成中文都一样，但是英文中会有更详细的的分类。

 

比较常见的有长条形状的spaghetti、fettuccine，螺旋状的fusilli，管状的penne，或是更有造型的贝壳状的cavatelli以及蝴蝶状的farfalle。 

甚至还有一种里面加有馅料的意大利面，方形长的像饺子一样的Ravioli、像小云吞的Tortellini、还有像春卷一样的Cannelloni。

 

酱汁的搭配

 

搞清了意大利面的种类，接下来的问题就是酱汁的搭配了，不同种类的意面，也有相对应的酱汁，或浓稠或清淡，甚至有些只要淋一些黄油之类的就可以了哦。

 

 

细长型的意大利面更适合与番茄、奶油或是油做为基底的酱料，或是海鲜酱搭配。

 

 

宽型的意大利面适合搭配肉酱或是奶油类的酱料。

 

有造型的小号意大利面适合做汤或是炖煮，也可以用来做意大利面沙拉。

 

螺旋状的意大利面则需要搭配相对轻滑些的酱汁。

 

相对的，贝壳造型的意大利面则需要浓稠些的奶油酱或是肉酱。

 

同样的，管状的意大利面也适合更加添加丰富的蔬菜和肉酱。

 

最后，像饺子状的有填东西的意大利面，简单淋些黄油之类的就可以了。

 

酱汁的选择

说到酱汁，也远没有我们相信的那么简单。单是以番茄作为底料的酱汁，就有所谓的amatriciana、bolognese、puttanesca等等，足以让你眼花缭乱。

 

下面这张表格可以让大家对不同基底的酱料有个大致的概念，以后在选择的时候也能更加得心应手啦！

 

原文始发于微信公众号（爱尔兰梦想国）：五花八门的意大利面原来讲究这么多？科普各种酱料搭配，从此点菜无障碍