都柏林厨师加雷斯·史密斯(Gareth ' Gaz ' Smith)说，他别无选择，只能将生意中大量增加的成本转嫁给顾客，而不是加入价格战。

他在都柏林拥有两家海鲜和牛排餐厅——位于Mount Merrion的Michael 's和Little Mike 's——他说，每天都会有供应商打来新的电话，提高他们的价格。他说，过去四个月里，鱼类价格上涨了25%，牛肉价格上涨了40%。

“在上一次的经济衰退中，人们开始使用更便宜的肉，或者在三道菜的菜单上耍小聪明。在目前的形势下，我们没有这种自由，”他说。

“即使你使用不太知名的海鲜或更便宜的肉，你仍然需要支付高昂的租金、维持生计的工资、高昂的保险成本和高昂的电费。”

“不幸的是，在这个阶段，我们必须把它转嫁给顾客——要么这样，要么就会被卷入到竞争中，而我非常希望避免这种情况。”

他说，在他的餐厅里，一块菲力牛排在圣诞节前的价格应该是29欧元。现在是36欧元。

这并没有反映出餐厅所感受到的全部40%的价格上涨，但他表示，他更希望利润率更低，并保持他的高标准。他说，他宁愿因为价格问题而失去一小部分顾客，也不愿因为食物质量差而失去顾客。

他认为，向员工支付足够的工资以满足都柏林高昂的租金是很重要的。他表示，一个典型的员工过去每小时12欧元的工资，现在是15或16欧元。

史密斯补充说：“我宁愿拥有50个合适的客户和20个合适的员工，也不愿拥有100个错误的客户和30个错误的员工。我觉得，在未来六到九个月，在我们能把事情弄清楚之前，少即是多”。

与此同时，行业组织爱尔兰海鲜产业协会警告称，成本上升是海产品行业面临的新挑战。

报告称，自俄乌战争以来，船用柴油的价格几乎增加了150%，而材料和设备的价格也在急剧上升。