今天是首届中国国际消费品博览会圆满收官闭幕的日子。爱尔兰参展商收获满满，酒商深圳欧陆良品的负责人告诉记者说，他们这次带了多家爱尔兰酒厂的产品参展。中国消费者对爱尔兰威士忌了解不多，但通过本届展会，很多人对爱威非常有兴趣并买走了很多酒。酒商布展的时候是琳琅满目的展品，小库房也是满满当当，到昨天下午的时候就基本卖完了，货架只留了几瓶酒给今天的访客品鉴用。可见爱威很受欢迎！
那么爱威有什么特点呢？我们先找几款在消博会爱尔兰馆展出的爱威做个品鉴吧。
酒样：
- 红伯爵单一谷物三桶陈酿
- 爱尔兰人12年单一麦芽
- 爱尔兰人西西里岛玛莎拉单桶单一麦芽（无年份 声明，8-17年）
- 威驷·先生 精酿啤酒IPA桶
- 威驷·先生加勒比海的朗姆桶 10年
公约数
以上是很有代表性的5款酒，尽管每一款爱威都是不一样的，但我们可以找到爱威特点的公约数，可以有4点：
区别
其实酒的本质都是一样，就是酒精；但也有细微的差异，这些差异来自原料、产地、工艺、橡木桶等等。正是这些微小的差异，成就了每一桶酒每一杯酒的不同特点。
这5款酒在制作上的：
品鉴体会：
我们可以从威士忌的原料和工艺来推导它的特点，也可以从最后的成品来推导出的它的来源——即所谓的盲品——当然，后者比前者要难很多很多。不过，这也正是威士忌的魔力和魅力，威士忌迷们总是陶醉于这种挑战，挑战我们对这种细微差异的辨识能力和其背后的缘由。比如，当你闻到一股浓烈的火药味，你可能会想到艾雷岛；如果是柔和的蜂蜜花香，那可能是来自爱尔兰；辛辣熏目的则可能是来自美国的一次蒸馏的产品。
通过以上5款爱威的品鉴，我们可以归纳一些特点：
- 橡木桶是威士忌的风味的最大贡献者。爱威基本都会用初填波本桶，以获取其中比较柔和的甜味，一种香草的甜香。在这个基础上，可以过桶到第二个风味的酒桶来增加威士忌的风味和层次，比如威驷先生过桶到爱尔兰IPA精酿啤酒桶或者加勒比海的朗姆桶。
- 单一谷物的比较淡雅清香，这种酒比较适合作为鸡尾酒的基酒。通过多桶陈酿，可以增加风味的层次感。多桶陈酿的有层次感，但风味要协调也很重要，这是为什么红伯爵的单一谷物，用的两个风味桶都是西班牙地区的红酒桶（雪莉桶和里奥哈），这样即加强了酒的风味，又不会太杂。
- 单一麦芽的威士忌的风味比较复杂，更加饱满，麦芽香气浓郁，果香丰富，爱尔兰人12年单一麦芽基本风味是够的，就不用二次过桶。
- 威驷先生系列是采用大麦芽和小麦1:1经典比例，成熟后调合，调合后再成熟，因此两种原料或者两种酒的融合度很好。这种单一蒸壶或者调和的威士忌入口顺滑，口感柔和。
- 10年以上的老酒：一般都会采用非冷滤工艺，因为冷滤会导致一些香气凝絮而被过滤掉，毕竟十几年的老酒，风味物质比较宝贵。另外，酒精度太低的话也会导致香气物质的损失，所以10年以上的老酒，一般酒精度都会是43%或以上。
聪明的你，能辨别出来吗？先来几瓶试试吧！
